以食为媒叙岱韵 同心著书颂泰山——《舌尖上的泰山》组编启动仪式侧记

巍巍泰山雄峙齐鲁，封禅礼制与摩崖石刻铸就了千年文脉的雄浑底色；岱下烟火岁岁流转，寻常巷陌里的一羹一饭、一蔬一味，沉淀着温润鲜活、独属于泰安的民间记忆。

为落实泰安市委、市政府以集成化思路推进"泰山+"文旅融合发展的战略部署，依托已深耕七载、覆盖全国27个省区、汇聚近万名爱心志愿者的"三山五岳文化旅游万里行"成熟平台，《讲好中国故事·三山五岳系列丛书》开篇之作——《舌尖上的泰山》组编启动仪式，于2026年7月31日上午9时30分，在泰安市温泉路北首华尊御宴酒店隆重举行。活动由泰山策划研究院副院长戴鑫全程主持。

时值八一建军节前夕，仪式以"庆八一、美味佳肴敬亲人"为核心主题，将泰山饮食文化的挖掘传承与拥军爱民、双拥共建的红色情怀深度融合。三十余位领导专家、爱心企业家、媒体记者及采编骨干齐聚一堂，庄重有序、内涵充盈，各界同心携手，正式拉开了系统性整理、挖掘、传播泰山饮食文化的序幕。

一、群英毕至，政企媒研汇聚文化合力 本次活动覆盖政界、文化研究、餐饮实业、金融服务、新闻媒体、地方基层多个领域，多元力量同场共议，构筑起共建共享的文化发展格局。 二百师原政委、泰安市人大原副主任刘廉堂，泰安市原一级巡视员、市政协原副主席张庆明应邀莅临指导。山东省广播电视厅高级记者、泰山策划研究院党支部书记柳明瑞，三山五岳文化旅游万里行总策划、研究院院长李承华带队参会；李沫静、杨和生、陈国华等常务副院长，编辑部主任程镇林，王绪润、任志伟、赵辉、戴鑫等副院长，培训部主任孟宪金及核心采编骨干全程列席。金融行业专家赵勇、两名东平地方代表受邀到场，立足基层视角建言献策。

本土爱心餐饮企业家组团参与：金盛大酒店总经理刘文成、一家亲连锁酒店总经理潘志强、乡下老家酒店总经理韩桐主动表态，将全面开放门店资源、分享行业史料，为丛书编撰提供一线支撑。泰安日报社记者李钊、泰安电视台记者白素贞全程跟拍记录，以文字与影像留存活动全貌。华尊御宴酒店为启动仪式及编辑部日常办公提供场地与后勤全方位保障，筑牢这项文化工程的硬件根基。

二、议程环扣，层层铺展典籍创作蓝图 整场仪式流程规范完整，兼具庄重感、政治性与实操指导性，各环节围绕编纂核心任务有序推进，逻辑层层递进。 国歌启幕，立定基调。 主持人戴鑫宣布活动开始，全体起立齐唱国歌，雄浑庄严的旋律为整场文化活动奠定了肃穆厚重的底色。 明晰架构，组建专班。 泰山策划研究院常务副院长李沫静登台宣读编辑部完整名单，明确岗位分工与职责，搭建起权责清晰、运转高效的专职创作团队。

统筹规划，锚定使命。 李承华院长结合项目七年全国深耕历程，系统汇报丛书采编规划。他介绍，早在2024年三山五岳系列丛书专题研讨会上，整套丛书即规划设立20个分册，《舌尖上的泰山》被定为开篇之作，肩负填补三山五岳文化体系中泰山饮食文化板块空白的重要使命，是一项功在当代、利在千秋的地域文化留存工程。

落地实操，廓清路径。 编辑部主任程镇林立足一线采编视角，围绕民间特色食材采集、传统宴席规制梳理、地方美食史料考证、民间老手艺记录等重点工作分享思路，为后续全域实地采风提供了清晰的落地路径。

党建引领，把牢方向。 研究院党支部书记柳明瑞以党建引领文化建设为切入点，提出丛书创作必须坚守文化初心、坚持守正创新，牢牢把握正向创作导向，深度挖掘泰山饮食背后的乡土底蕴与红色基因，让文字兼具文化厚度与精神温度。

思想碰撞，凝聚共识。 自由交流环节气氛热烈融洽。餐饮企业家细数泰安城乡特色宴席、民间风味小吃、老一辈烹饪手艺人的传承故事，承诺无偿提供门店素材、引荐资深厨师、整理口述史料；媒体从业者围绕全媒体宣传矩阵、系列深度报道、后期发行推广提出务实建议；采编人员针对田野走访方式、图文拍摄标准、历史史料溯源交换实践经验。各类真知灼见为后续编撰拓宽了思路、丰富了路径。

高屋建瓴，定向领航。 张庆明先生作总结讲话，立足全市文旅融合长远发展大局，深刻阐释丛书编撰的时代价值与现实意义，围绕精品典籍打造提出高标准、精细化工作要求，为全体创作人员指明了清晰方向。 广纳贤才，汇聚众智。 戴鑫副院长受编辑部委托，发布《舌尖上的泰山》编辑部第一号新闻，面向社会公开项目进展，并向全市发出诚挚邀约，欢迎文史爱好者、餐饮从业者、文字与摄影创作者积极参与，共著泰山饮食史册。

围坐共话，深化情谊。 各项议程圆满完成后，李沫静副院长组织全体参会人员聚餐。大家围桌而叙，品泰安特色美食，共商文化传承与产业融合发展路径，在温情烟火间增进情谊、深化合作共识。 刘廉堂先生感慨：“美味佳肴敬亲人”，“亲人”二字道尽军民鱼水深情。他倡议，用心编撰典籍，留住泰山风味、守住泰安文脉根基；把拥军故事载入书页，让后人铭记，泰山人间烟火，始终激荡英雄气概。

三、守正创新，四大准则打磨传世典籍 张庆明先生在总结讲话中精准界定丛书定位：《舌尖上的泰山》绝非普通菜谱读物，而是一部兼具史料存史与产业赋能双重核心价值的泰山餐饮专属典籍；同时紧扣拥军主题，系统融入泰安多年传承的双拥优良传统。为保障成书品质，他明确四条贯穿采编全过程的核心准则： 一是守正固本，深挖文化根脉。 逐一溯源本土美食的历史脉络，打通特色菜品与泰山封禅祭祀、四时民俗节庆、百姓日常生活、军民拥军慰问之间的内在关联，让每一道风味都承载一段地域历史，真正实现"一菜读懂泰山，一味见证岱史"。 二是求真求实，深耕田野一线。 坚决杜绝闭门造车、空洞堆砌。采编人员须深入城乡街巷、乡村农庄、特色餐饮老店，走访资深厨师、民间饮食匠人、地方乡贤长者，广泛收集口述记录、珍贵老照片、传统宴席流程等一手原始资料，确保全书内容真实可考、鲜活生动。 三是融古创新，厚植双拥底色。 紧扣"美味佳肴敬亲人"主线，专门挖掘整理军民同乐宴席、拥军慰问特色餐食、老兵专属风味等相关故事，将红色情怀、拥军爱民精神融入字里行间，赋予丛书区别于普通美食书籍的独特时代温度。 四是精益求精，严把质量关口。 规范文稿撰写、实景拍摄、文字校对、排版审核全链条管理。研究院党支部把牢思想导向，编辑部统筹内容打磨，层层校验、反复修改，力求全书图文并茂、文质兼美，打造经得起群众品读、经得起历史检验的文化精品。

四、放眼长远，以食为媒拓宽文旅新径 本次启动仪式只是泰山饮食文化系统性抢救整理工作的起点。丛书完成后，将依托"三山五岳文化旅游万里行"全国推广平台，构建对外传播与对内赋能双向并行的长效机制。 对外，擦亮城市名片。 丛书将作为泰安专属文化读本，面向全国27个省区文旅机构与各地游客推介泰山饮食文化，搭建外界深度认识泰安、读懂岱宗人文底蕴的全新窗口，让独属泰山的烟火风味走出齐鲁、香飘四方。 对内，赋能产业发展。 助力本地餐饮企业深度挖掘品牌文化内核，将沉淀千年的饮食故事转化为门店特色文化资源，推动餐饮实体经济与传统文化双向融合，切实践行"以食为媒、以文兴旅、文旅共生"的发展路径，持续激活泰安文旅产业内生动力。

五、余韵悠长：同心执笔，静待百味成书 仪式缓缓落幕，但梳理传承泰山饮食文脉的崭新征程正式启程。本次活动搭建起研究院统筹规划、餐饮企业资源赋能、媒体全程宣传助力、社会各界广泛参与的一体化协作平台，充分彰显了泰安各界守护本土文化根脉、助推文旅高质量发展的责任担当。 与会全体人员纷纷表示，将严格落实本次启动仪式的各项工作部署与张庆明先生提出的创作要求。采编队伍将沉下心、扑下身，踏遍泰汶大地寻访百味源流；餐饮、金融、媒体、基层各界将持续提供素材、资源与宣传支撑；主流媒体持续跟进系列报道，不断扩大这项文化工程的社会影响力。

泰山文脉，千载绵延不绝；岱下烟火，生生不息。 编撰《舌尖上的泰山》，是守护地域集体记忆、延续城市文化根脉的民生实事、文化大事。期待社会各界同心耕耘、携手执笔，早日完成典籍编撰、付印面世，以一桌人间百味诉说千年岱宗沧桑，以一席烟火风情传递厚重包容的泰山风骨，为泰安市文化事业繁荣兴盛、文旅产业高质量发展注入绵长而鲜活的力量。